ｸﾞﾙﾝｸﾞﾙﾝｸﾞﾙﾝｶﾞｯ!
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昔の関東地方は湿地多かったから鰻蒸すのも脂よりも泥臭さ抜きの為だったんだよね
今は殆どが養殖だからそんな事する必要無いんだけど、
柔らかい鰻も良いもんだよ蒸されるから小骨も柔らかくなって全く気にならないし

ヨドバシアキバの最上階のフードコートに鰻屋あって、
そこが関西風の腹開きで蒸さない蒲焼き出すってんで食った事あるけど、
味に関しては文句なく美味かったけど二回ほど歯に骨が引っ掛かった(笑)