私もswitchのBEで始めた者ですが、拠点破壊が怖かったのでネザーの天井に近い所に狭い部屋を作ってアイアンゴーレムを5匹作りその中心にウィザーを沸かせて討伐しました。
戦闘は基本ゴーレム任せでいけますが、HP半分で自分のすぐ近くにワープしてくる？ので離れ過ぎずかつ視線が通らない位置キープで見守っていれば終ると思います。
途中弓で打ったりもしましたが下手に手を出すと超危険