どのゲームでもそうだけど結局は慣れなんよ
レーダーを頻繁に見て、寄ってくる敵機がこっちを狙ってると判断できれば、回避するなりヘッドオンに持ち込むなりできる
altキー使えば、その寄ってくる敵機が戦闘機なのか重戦闘機なのかだって分かる
xキーでそいつタゲってaltキーすりゃスペシャリストかどうかが分かるし、
そのままgキーでそっち見れば機種が分かる

自機とそいつの性能差を考えれば、例えば自分がbf109でそいつがスピットなら旋回戦では勝てないので、ケツまくって逃げる
こちらのほうが高度が上なら、上昇して追撃してきたスピットが失速したところを反転して撃墜する
重戦闘機ならヘッドオンすると見せかけて回避してケツに回り込めばいい(SE 100の旋回機銃に撃墜されながら

まぁ、同型機でも戦闘数が多い奴はフルスキルフル拡張パーツなので、もうそれは犬に噛まれたと思って忘れるしかないがな
特に旋回性能に関しては、何もないやつとフルスキルフル拡張パーツで10%以上差がつくからしょうもない
売ってるパーツ+スキルで13.76%、
日本の特別プロジェクト:軽量主翼フレーム +日本の特別プロジェクト:軽量パワーユニット だと15.16%、差が出る