タケノコのおいしい食べ方を教えて [転載禁止]©2ch.net

**きのこの山派**(やわらか銀行) · 2015/09/19(土) 05:27:36.45

子宮求む

**Anonymous**(空) · 2015/09/19(土) 11:31:48.08

たけのこと油揚げの炊き込みご飯

～シンプルな薄味に仕上げて、たけのこのうまみを引き立てます～

材料（4人分）
米　3合（540cc）
ゆでたたけのこ（小）　1本分（200g）
油揚げ　1枚
昆布（5×10cm）　1枚
調味料
　薄口しょうゆ　大さじ3
　酒　大さじ2
木の芽　適宜

作り方
米はといで、ざるに上げておく。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面を拭く。
炊飯器の内がまに米を入れ、昆布と水2カップを入れてそのまま30分ほどおく。

たけのこは穂先のところで切り分け、穂先は縦半分に切って薄切りにする。
中心から根元のところは長さを半分に切り、縦半分に切って薄切りにする。

油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、さめたら水けを絞る。縦半分に切って幅5mmに切る。

炊飯器の昆布を取り出し、調味料を加えて目盛りのところまで水をたす。
たけのこ、油揚げを加えてひと混ぜし、スイッチを入れる。
炊き上がったら全体を混ぜて器に盛り、木の芽を手のひらでたたいて香りを出してのせる。

----たけのこのゆで方----
　・材料と作り方
1.たけのこは水洗いし、水けをふきんなどで拭く。
　たけのこの先端を斜めに切り落とし、中身に包丁が入らないくらいに、皮目に縦に1本切り目を入れる。
　こうしておくと、ゆで上がりが早くなり、むきやすい。
2.大きめの鍋に水を7～10カップ（たけのこがかぶるくらい）入れ、ぬか1カップ、赤唐辛子3～4本、たけのこを加えて強火にかける。
　沸騰したら中火にし、ふたをせずに約1時間ゆでる。途中、水が減ったらたす。
3.たけのこの中央に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになればOK。火を止め、
　そのままゆで汁につけて4時間ほど室温においてさます。完全にさめないうちに調理すると、えぐみが残るので注意を。
4.たけのこを水洗いして水けを拭き、切り目のところから、中の白い部分が出るまで皮をむく。
　先端の皮の内側についた柔らかい部分（姫皮）は汁ものなどに使う。
5.根元に近い、茶色いところは包丁で削り取り、堅い根元を包丁で切り落とす。

お前ら、試してみろ。

**Anonymous**(SB-iPhone) · 2015/09/19(土) 17:52:32.75

>>2
美味しそうノコねぇ
和タケは一人暮らしで、ハードル高いノコけど

アク取りがめんどくさノコ