全身トロ「スマガツオ」ってどんな味？刺身で食べてみる。
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「スマ」の最大の特徴は「全身トロ」と呼ばれるほどの美味しさでしょう。これが幻とも呼ばれる理由の１つです。カツオの様な血の気のクセが無く、その味はカツオとマグロの中間と言われます。この美味しさと希少性から、簡単には手に入らない高級魚です。

なんとこの「スマ」、 2016年に愛媛県と愛媛大学の共同開発により、完全養殖に成功しているのです。愛媛県でのブランド化も進められ媛スマとして、我々一般人でも買えるまでに成長しています。

期待されているのは、マグロの資源問題への解決策となりうる点。クロマグロの天然資源が減少していることが知られていますが、この「スマ」の生産量を増やすことができれば、日本人が大好きなクロマグロの代わりとなる為、その天然資源が守れる可能性があるという訳です。

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