日本の卵は生食を基本として徹底的な鮮度管理してるから今の賞味期限
海外の卵は賞味期限1ヶ月以上あるけどこれはそもそも加熱して食べることを前提とした流通だから

つまり日本の卵は1ヶ月後でも加熱調理すれば普通に食える