＞保温性に富んだ水筒に緑茶を淹れたことで通常よりも高い温度の状態が長時間保たれ、
緑茶に含まれているある成分が酸化し、緑色から茶色へと変色させていたのです。
その「ある成分」とは、緑茶の主成分の1つである渋み成分のカテキンです。