カクつきはDX11に設定することで改善するらしい

DirectX 12を使用しているためにFF7Rで問題が発生している場合は、 DirectX 11に変更することができます。
Epic Gamesランチャーを開きます。
設定をクリックします。
下へとスクロールし、FF7Rの項目を展開します.
追加コマンドライン因数のボックスにチェックを入れます。
d3d11と入力し、 FF7Rを 再起動します。