施設は全部作った方がいいよ
作るに越したことはないとかじゃなくてどんどん作った方がいい
強いて言うならゴールドとソウルのはいらないかもしれん

大工たぬきについてはジュエル使って10まで増やして良かったって人もいるし
ジュエル使ってまで増やしたことを後悔してる人もいるから難しいな
ちなみに俺はたぬき5匹だけど結構長いことやってるからこれで十分
早く古参に追いつきたいなら増やすことをすすめる

優先順位に関してはたぶんググれば補正率が高い建物について攻略サイトに書かかれてるんじゃないかな
例えばたぬき5匹いるなら4匹は剣術所とか弓術所とかの各職強化の施設を満遍なく育てて残り一匹でイベント施設育てる
とかが良いんじゃなかろうか

なんにせよタウン育成が嫌で白猫やめるとか悲しいし無理のない程度で頑張ってほしい！