0211名無しさん必死だな垢版 | 大砲2018/07/16(月) 13:17:26.09ID:u0YXh9oEM >>204 うまみ成分の科学的な発見のきっかけは湯豆腐な 欧米も中国も旨味は存分に利用していた それこそ日本の比じゃないくらい料理は旨味まみれ ゆえに旨味を分離して解釈することができなかった 一方食文化の貧しかった日本では旨味が乏しく逆に発見に繋がった