>>51
塩をまぶして板の上で複数回転がします
効果は…
色鮮やかにする
ボツボツまたはゴツゴツした表面をなめらかにする
表面(皮)に小さな傷がつき、なじみやすくなる
しなやかになる
青臭さを取り除く
エグミや苦味を取り除く