でも、この6年の間に、この店で学べたことはありました。
そして、同じ中目黒に小さな店を出しました。ほぼ「ワンオペ」でいけるような店。
そこで決めたのです。たまに来る知り合いより、常連さんを大事にしなきゃいけないなと。
そして鍋をウリにはせずに、季節に合わせたメニューを出す居酒屋に。