豚ロース（厚切りの方がいい）を重曹水に3時間ほど漬け込んで
重曹水の1/3程のクエン酸水を加える（しゅわしゅわ発泡する）
そのまま味付けもせずフライパンで焼くだけ（水洗い不要）
なぜかすごく旨味のある味付けになる得技です