ディスペンサーをやめてピストンで水を止めておき
必要なときはレッドストーン信号を止めることで
水を流すようにしたらどうだろう

ディスペンサーの上に水源を置いてディスペンサーの前に
水流が落ちるようにすれば距離も変わらないはず
吸着ピストンでなくとも、普通のピストンでも延びた部分が水流を止めてくれる