java1.8ぐらいで生成したワールドを1.14.4で遊んでいるのですが、海の中に水草もコンブも生成されていません。
過去のバージョンで既に読み込み済みのチャンクには生成されないのでしょうか？

ドラウンドやイルカ等の水生mobは既存の海洋にスポーンしてます。