Win7をWin2000ライクで使ってた人はWin10でも同じことできるので問題ないと思う
ツールなしでもウィジェットとかは非表示にできるしよく使うアプリはタスクバーに
アイコン置けるし使い勝手はそこまでかわらないよ
ブルスクも滅多に起こらないし、
PCの移行とかもドライバ周りはWin10起動時にうまいことやってくれるからHDDそのまま付け替えられるし
Win7にこだわる必要はもうないんじゃないかなー