steamクラウド対応ゲームでクラウドにセーブしているならばローカル側のセーブファイルを削除してもゲーム起動させれば同期されてセーブが復元されるよ（同期するかどうかの確認メッセージがでるとおもう）、その為のsteamクラウドなんだから
同期されないならばそのゲームの仕様自体が普通ではない