過小評価されてる調味料 [無断転載禁止]©2ch.net
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適度に合成済みの手抜きやからなぁ
味塩コショウと立場は同じやで >5
調味料談話では別格で持ち上げられてるような気が・・・ 手軽に作れるドレッシングとしてはポン酢+ゴマ油が最強
フレンチドレッシングなど所詮はゴミよ >10
中華調味料については、問屋クラスでナイト買えないもの含めてもっと調べるといい >>3
めんつゆは掛け合わせれば強くなる
しょうゆはデフォで強い
過大評価ヤロウそーす
絶望的に合わない >>17
未だに味覇使ってる
気にはなってるんだがなかなか変えられない 味覇とシャンタンについてはちょいと調べればシャンタンでいいってことに気付く http://i.imgur.com/OzK3HGD.jpg
先日大作を作った
俺が普段使ってる調味料で重視してるのは甘みだ
砂糖はできるだけ使いたくないのでみりんを結構使う
今作は洋食なのでみりんは合わないので蜂蜜を使った
料理をしててたまにカッチリとハマって自然に甘みが出ることがある
それがいわゆる「素材その物の甘味」
プロはそれを出す技術が優れているのだと思う
俺にはそれは無理なので調味料で甘みを加える >>18
同じもんだろ
ちょとウエイパーの方が味濃くしてる? 味の素
過小っつか不当かな
いまだに体に悪いみたいなこと言って頑なに使わないあほがいる 中華料理作るなら俺に秘策がある
それは刻んだザーサイ
それをチャーハンとか麻婆とかに炒めて入れるとかなり中華風になる マヨネーズとケチャップだな
入れたらまず味音痴認定される 中華は顆粒の鶏ガラスープがベスト。
豚の脂は臭いから邪魔。 マジレスするとマッサ
作ってみろマジでしばらく食生活変わるぞ >>23
まあ、国内で自重したやつを、海外で売りさばいた前科込みだからなあ
肉骨粉を迂回輸出した犯罪者みたいなもんだし 粉末の梅昆布茶だろ
色んな飯に混ぜとくと旨くしてくれるんだぜ >>43
ソコは責めて店主の親指にでもしておこうよ(´・ω・`) >>44
世紀末リーダー伝たけしで
「大将、ラーメンに指が入……ってちんちんかい!!」を思い出した マジックソルトは凄い重宝する
魚系にすり込めば洋風なるから楽 煎り酒も中々捨てたもんじゃないぞ?
白身魚系の刺身とTKGとやっこ豆腐はこれでおk >>22
確か、以前味覇として売ってたのが今の創味シャンタンだな。
今の味覇として売ってるのは別のもの。 ポン酢はむしろ過大評価されてる
秋刀魚の塩焼きにポン酢とかありえんだろ
秋刀魚の旨味も塩の旨味も殺してる食いかただ >>52
スペースダンディで知ったんだケド旨いよなアレw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています