過小評価されてる調味料 [無断転載禁止]©2ch.net

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:20:53.60

ポン酢

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:22:12.05

適度に合成済みの手抜きやからなぁ

味塩コショウと立場は同じやで

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:22:19.72

しょうゆ＜＜＜めんつゆ

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:23:35.19

料理酒

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:26:00.49

ゴマ油

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:26:55.76

山椒

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:27:11.14

醤油

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:27:15.69

ポン酢と思って開いたら>>1と同意見だった

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:27:23.37

>5
調味料談話では別格で持ち上げられてるような気が・・・

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:28:15.32

味覇

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:28:50.46

手軽に作れるドレッシングとしてはポン酢＋ゴマ油が最強
フレンチドレッシングなど所詮はゴミよ

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:29:18.17

スイートチリソース(唐揚げ限定)

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:29:43.27

餃子のたれ

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:31:41.66

>10
中華調味料については、問屋クラスでナイト買えないもの含めてもっと調べるといい

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:31:44.74

創味シャンタン(ペースト)
↑
粉派なの～ぉ

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:32:19.34

>>3
めんつゆは掛け合わせれば強くなる
しょうゆはデフォで強い
過大評価ヤロウそーす
絶望的に合わない

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:32:20.74

>15
いきなり出たかｗ　知る人ぞ知る最強中華

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:36:23.68

>>17
未だに味覇使ってる
気にはなってるんだがなかなか変えられない

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:40:00.20

味覇とシャンタンについてはちょいと調べればシャンタンでいいってことに気付く

2017/07/17(月) 16:40:25.16

http://i.imgur.com/OzK3HGD.jpg
先日大作を作った
俺が普段使ってる調味料で重視してるのは甘みだ
砂糖はできるだけ使いたくないのでみりんを結構使う
今作は洋食なのでみりんは合わないので蜂蜜を使った
料理をしててたまにカッチリとハマって自然に甘みが出ることがある
それがいわゆる「素材その物の甘味」
プロはそれを出す技術が優れているのだと思う
俺にはそれは無理なので調味料で甘みを加える

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:44:40.31

塩

**名無しさん必死だな＠無断転載は禁止** · 2017/07/17(月) 16:48:23.94

>>18
同じもんだろ
ちょとウエイパーの方が味濃くしてる？