長押し の解釈違い
一連の操作においてOSから座標が連続して送り続けられている信号を使う処理を指してる

プログラマなら OnTouchStart と OnTouchMove(複数回発生) OnTouchEnd を使う処理と言えば理解できるはず。
長押しではない処理とは JavaScript の入門でも使われる OnClick (一連の操作で１度だけ発生する) 信号を使う処理を指す