Forgeの特徴
Mod間の高い互換性、公式で実装される開発に便利なたくさんの機能
Event、Capability、SimpleChannel、DataGenerator等

Fabric
Mixin、スナップショット対応、バージョン間での移植性、低い負荷とメモリ、権利的にクリーンなマッピング
サードパーティ製の汎用APIが多い

実際に開発するとなると、Mixinを使わないのならForgeに分がある
Forgeでも対象のメソッドにイベントが用意されていればほぼ同じ
ただし、Forgeはバージョンアップの度に仕様変更をカマしてくる場合が多い
一方のFabricではバニラの変更にのみ対応すればよい
ただ、追加でAPIを使っている場合にはその限りではない

こんなかんじ？