俺さ85kgあるから、それで計算してみたよ
KTM125、15馬力、乾燥重量127kg、タンク11リットル、ライダー85kg、パワーウエイトレシオ実際14.8

KTM200cc、26馬力、乾燥重量129,5kg、タンク11kg、ライダー85kg、パワーウエイトレシオ実際8,6

KTM250cc、31,3馬力、乾燥重量139kg、タンク11リットル、ライダー85kg、パワーウエイトレシオ実際7,5

ヤマハMT25、250cc、36馬力、乾燥重量165kg、タンク14リットル、ライダー85kg、パワーウエイトレシオ実際7,3(乾燥重量165とは書いてなかった、もしかしたら満タンで165kgの可能性もある)

125ccが物足りないから、200ccに買い換える意味ははっきりと体感できるレベルであると思う
そしてこの中ならMT25が一番性能が良いとはいえ、別に200ccでもかまわないと思う
好きなの選べばいいんじゃね？って差だと思う
ボアアップはやめた方がいいよ
110ccを125にするのでも微妙なのに125ccから増やすならとてもめんどくさい事になる上にリターンがあまりにショボすぎると思う